Domáci low-carb chlieb z tvarohu, vajec a semienok pripravíš bez pšeničnej múky a bez kysnutia. Má hutnejšiu semienkovú striedku a hodí sa k vajíčkam aj nátierkam. Pri rozdelení bochníka na 10 krajcov obsahuje jeden krajec približne 1,9 g sacharidov, takže sa hodí aj do ketogénneho jedálnička.
Rúru predhrej na 175 °C, horný a dolný ohrev. Menšiu kovovú chlebovú formu približne 20 × 10 cm vylož papierom na pečenie. Ľanové semienka pomeľ najemno. Tekvicové semienka nahrubo posekaj. Z odvážených slnečnicových semienok odlož asi jednu lyžicu na povrch.
Tvaroh rozmiešaj s vajcami a 100 ml vody. Ak používaš hrudkovitý tvaroh, zmes krátko rozmixuj dohladka.
V druhej mise premiešaj mletý ľan, zvyšné slnečnicové semienka, tekvicové semienka, psyllium, prášok do pečiva, soľ a rascu. Pridaj k tvarohovej zmesi, dôkladne premiešaj a nechaj 10 minút odstáť. Cesto má byť husté, vlhké a naberateľné lyžicou, nie tekuté ani suché a drobivé. Ak sa rozpadáva, pridávaj vodu po 10 ml, najviac približne 20 ml navyše.
Cesto prenes do formy, rovnomerne ho rozotri a mierne pritlač aj do rohov. Povrch uhlaď navlhčenou lyžicou a posyp odloženými semienkami.
Peč približne 60 minút na strednej priečke. Ak povrch príliš tmavne, voľne ho prikry alobalom. Keď chlieb spevnie, opatrne ho vyber z formy, odstráň papier a dopekaj ešte približne 10 minút na rošte. Stred nemá zostať surový; špajdľa môže byť mierne vlhká, ale nesmie na nej zostať mokré cesto. Podľa rúry môže chlieb potrebovať ďalších 5–10 minút.
Chlieb polož na mriežku a nechaj úplne vychladnúť, spravidla aspoň 2 hodiny. Až potom ho nakrájaj na 10 približne rovnakých krajcov. Počet porcií aj výživové hodnoty v recepte zodpovedajú jednému krajcu, teda 1/10 bochníka. Príprava vrátane odstátia trvá približne 25 minút, pečenie 70 minút; chladnutie je navyše.
Vychladnutý chlieb skladuj v uzatvorenej nádobe v chladničke a spotrebuj do 3 dní. Zvyšné krajce môžeš oddelene zamraziť. Obsahuje vajcia a mlieko. Pri potrebe bezlepkovej verzie použi všetky suroviny s overeným bezlepkovým zložením a zabráň kontaminácii pri príprave.
