1
Priprav hlivu
Hlivu očisti a nakrájaj pozdĺžne na tenšie nepravidelné pásiky. Cibuľu nakrájaj nadrobno, papriku na tenké prúžky a cesnak nasekaj alebo pretlač.
Falošná držková z hlivy
Falošná držková z hlivy je sýta a výrazná polievka bez múky, ktorá chuťou pripomína klasickú držkovú. Hlíva nakrájaná na tenké pásiky vytvára podobnú štruktúru a kombinácia papriky, cesnaku, rasce a majoránu jej dodáva typickú chuť držkovej polievky.
Bez lepkuNízkosacharidové
65 minCelkový čas
5 porcií
Počet porcií
JednoduchéObtiažnosť
Suroviny
Porcie:
5
- hliva ustricová600 g
- cibuľa150 g
- biela alebo zelená paprika120 g
- cesnak4 strúčiky
- paradajkový pretlak30 g
- sladká mletá paprika2 ČL
- mletá rasca1/2 ČL
- čerstvo mleté čierne korenie1/2 ČL
- nové korenie3 ks
- bobkový list1 ks
- kvalitný hovädzí alebo zeleninový vývar1 l
- bravčová masť alebo prepustené maslo30 g
- sušený majorán1–2 ČL
- soľpodľa chuti
- chillipodľa chuti
Výživové hodnoty na 1 porciu
- Energia
- 140 kcal
- Bielkoviny
- 5 g
- Tuky
- 8 g
- Sacharidy
- 12 g
- Vláknina
- 4 g
- Čisté sacharidy
- 8 g
Postup
2
Orestuj základ
V hrnci rozohrej masť alebo prepustené maslo. Pridaj cibuľu a pomaly ju opekaj, kým nezmäkne a nezačne jemne zlatnúť. Pridaj papriku, polovicu cesnaku a rascu a krátko orestuj.
3
Pridaj papriku a pretlak
Hrniec na chvíľu stiahni z ohňa, pridaj sladkú mletú papriku a premiešaj, aby nezhorkla. Pridaj paradajkový pretlak, vráť na mierny oheň a približne minútu ho opekaj.
4
Pridaj hlivu
Do hrnca pridaj nakrájanú hlivu. Osoľ, okoreň, pridaj nové korenie a bobkový list. Niekoľko minút miešaj, kým hliva mierne nezmäkne a nezmenší objem.
5
Zalej vývarom
Zalej horúcim vývarom a premiešaj. Polievku var na miernom ohni približne 35–45 minút, kým bude hliva mäkká a chute sa spoja. Múku ani inú zápražku netreba.
6
Dokonči chuť
Na záver pridaj zvyšný cesnak, medzi dlaňami rozmrvený majorán a podľa chuti chilli. Nechaj už len 2–3 minúty prehriať, ochutnaj a prípadne dosoľ.
